Ingrédients :
3 à 4 betteraves de grande taille
1 oignon blanc coupé en petits dés
sel, poivre
huile d’olive
vinaigre
persil haché
Préparation :
Bien rincer les betteraves et les mettre à cuire sans les épulcher dans de l’eau dans un cocotte.
Une fois cuites, les éplucher les couper en petits dés.
Dans un saladier mélanger les betteraves au persil, oignon, sel, poivre, huile d’olive et vinaigre.
Mettre à refroidir dans le réfrigérateur et enfin les déguster froide.
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