Croquettes de pommes de terre aux poivrons

Recette Croquettes de pommes de terre aux poivrons

Ingrédients: - 4 pommes de terre - 1/2 poivron vert - 1/2 poivron rouge - 1/2 poivron jaune - 1 petit oignon haché - 1 œuf - 1/2 cuillère à café de harissa - Un peu de safran - Sel, poivre, cumin, piment doux Préparation - Laver bien les pommes de terre et mettre-les avec leur peau dans une cocotte d'eau salé et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, éplucher-les et écraser-les avec une fourchette. - Couper les poivrons rouge, vert et jaune en petits carrés. - Mélanger dans un saladier les pommes de terre écrasés, les poivrons coupés en carrés, l'oignon haché, l'œuf, harissa, assaisonner de sel, poivre, cumin, safran, piment doux, bien mélanger. - Façonner avec ce mélange des boules de la taille de noix, aplatir-les délicatement avec la paume de la main. - Faire frire les croquettes dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égoutter-les sur papier absorbant. - Servir aussitôt.