Onglet à l’échalote

cuisine marocaine

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min
Ingrédients pour 4 personnes:
- Onglet de boeuf
- 4 échalotes
- 2 à 3 dl de bouillon de boeuf
- Beurre
- Sel, poivre
- Vinaigre balsamique
Préparation:
1. Blondir au beurre les échalotes émincées.
2. Ajouter le bouillon, laisser réduire, saler et poivrer.
3. Saisir l'onglet au beurre. Saler à mi-cuisson. Garder saignant au chaud.
4. Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter la sauce et napper l'onglet.
Conseil: La viande doit être dénervée, coupée en deux dans l'épaisseur et incisée en croisillons