Chaussons farcis au brocoli

cuisine marocaine

Pour 4 personnes:

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 50 min

Ingredients:

• 1 pâte brisée
• 50 g de fromage suisse
• 10 cl de crème fraîche
• 2 c. à soupe de lait
• 1 œuf
• 500 g de brocolis
• Sel
• Poivre frais moulu

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Faire cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes, puis bien les égoutter.  
3. Râper le fromage suisse.
4. Blanchir les tomates puis les peler. Enlever les graines et couper les en dés.
5. Concasser les brocolis, ajouter les tomates, l’œuf, le fromage et la crème. Saler et poivrer a votre gout. 
6. Déposer la pâte brisée sur une plaque a enfourner et disposer la moitié de la préparation 
7. Recouvrir de l'autre moitié de la pâte.
8. Mouiller les bords avec un peu d'eau en faisant bien adhérer pour éviter que la farce ne déborde.
9. Badigeonner la pâte d'un peu de lait avec un pinceau et enfourner pour 45 minutes.

Salade de Carottes

cuisine marocaine

Ingrédients :
500 g de carottes
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
le jus d'1 citron
2 oranges
Préparation :
Râper finement les carottes. Les arroser du mélange sel, jus de citron, sucre, eau de fleur d'oranger, huile. Mélanger. Disposer sur assiettes et décorer de tranches d'oranges pelées à vif. Servir frais.

Salade d’oeufs

cuisine marocaine

Ingrédients:
1 œuf bouilli
1,5 cuillère  à soupe de Mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Jus de 1 quartier de citron
oignon rouge
feuilles de laitue
Sel et poivre

Méthode:
trancher l'oignon rouge en tranches épaisses
Dans un bol, ajouter l'oeuf bouilli pelé, la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron.
Avec une cuillère, écraser _ l' œuf et mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron ensemble.
Ajouter le sel et le poivre au goût.
Pour assembler: organiser les feuilles de laitue sur une assiette et garnir chaque feuille avec de l'oignon rouge coupé en tranches. Garnir chaque feuille avec un peu de salade aux oeufs.

Soupe de pommes de terre

cuisine marocaine

Ingrédients:
55g/2oz de beurre
425g/15oz de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 5mm
110g/4oz d'oignons en dés
½ cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de sel
Du poivre fraîchement moulu
900ml de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
120ml de lait
Herbes fraîchement hachées pour la décoration

Méthode:
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Quand il mousse, ajouter les pommes de terre et les oignons dans le beurre pour bien les enrober.
Saupoudrer de sel et d'un peu de poivre.
Couvrir avec le couvercle de la casserole.
Faire suer à feu doux pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition.
Quand les légumes sont tendres ajouter le bouillon très chaud et cuire pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le lait et réduire en purée la soupe dans un robot mélangeur ou robot culinaire.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir saupoudré de quelques herbes hachées fraîchement .

Salade de pommes de terre allemande

cuisine marocaine

Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre bouillies
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à café de ketchup
- 1 oignon rouge coupé en croissants
- 1 cuillère à café de sucre
- Quelques feuilles de persil pour garnir
- Sel et poivre

Méthode:
1. Attendez que les pommes de terre refroidissent totalement puis commencer à les éplucher et les couper en gros cube. (ne pas couper en petits cubes puisque lors du mélange avec la sauce elle se décomposera encore plus)
2. Placez tous les ingrédients dans un grand bol (sauf l'oignon et le persil) et mélanger jusqu'à ce que vous disposez d'une vinaigrette jaunâtre lisse.
3. Ajouter les pommes de terre et les oignons émincés à la vinaigrette. Mélanger bien le tout . Puis garnir d'une pincée de feuilles de persil.
4. Réfrigérer et servir froid.

Gâteau marbré de Noël

Recette:

Ingrédients:
225g de farine levante
225g de Beurre non salé a température ambiante
225g de sucre
4 oeufs
2 cuillère à café de poudre de cacao
1 cuillère à soupe de beurre - pour graisser le moule
Méthode:
1. Mélanger ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème
2. Ajouter les œufs un par un et bien battre
3. Tamiser la farine
4. Ajouter la farine à la pâte et bien mélanger
5. Beurrer un moule à gâteau non collant
6. Prenez des cuillerées de la pâte et déposer dans le moule en laissant un peu d'espace, en utilisant la moitié du mélange
7. Ensuite, ajoutez la poudre de cacao à la moitié restante
8. Ajouter des cuillerées de la pâte dans l'espace vide sur le moule à cake - il ressemblera a un "désordre" de crème et de chocolat - c'est l'effet que nous sommes après!
9. Préchauffer le four à thermostat 4
10. Cuire dans l'étagère du milieu jusqu'à ce qu' un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
11. Retirer du four et poser sur une grille et laisser refroidir

Poisson à la sauce tomate épicée